主料 | ||
奥利奥饼干去夹心80克 | 黄油30克 | 芒果泥350克 |
吉利丁粉12.5克 | 凉开水38克 | 淡奶油150克 |
柠檬汁15毫升 | 细砂糖60克 | 芒果果肉夹心200克 |
1/14. 饼干用料理机打成粉末,倒入隔水融化成液体的黄油,搅拌均匀。
2/14. 准备一个6寸的活底圆模,底部剪一张圆形的油纸,铺上可以更好的脱模。
3/14. 把混合好的饼干碎倒入模具中,用刮刀压平压紧压实。然后放进冰箱冷藏备用。
4/14. 凉开水中加入吉利丁粉,搅拌均匀。
5/14. 芒果切丁,形状好看的用做芒果夹心,剩下的用做慕斯糊的芒果果泥。
6/14. 称取芒果果泥所需的芒果果肉,放进料理机,加入细砂糖和柠檬汁,打成细腻的芒果果泥。
7/14. 称出300克慕斯部分的芒果泥,剩余的用做慕斯流心部分。
8/14. 泡好的吉利丁粉隔热水融化,倒入慕斯部分的芒果泥中,用刮刀快速混合均匀。
9/14. 淡奶油打发至浓稠可以流动,加入芒果泥中,翻拌均匀。
10/14. 取出冷藏好的饼干底,先倒入三分之一的慕斯糊,铺上一层芒果丁,再倒入三分之一的慕斯糊,外围铺上芒果果肉,中间倒入做流心部分的芒果泥。
11/14. 在流心上放上适量的芒果果肉,起支撑作用,剩余的慕斯糊倒入,从边缘开始倒,最后倒中间,然后轻轻晃动平整。放入冰箱冷藏凝固,最后冷藏过夜。
12/14. 冷藏好的模具取出,用热毛巾围着模具捂一圈,把模具活底向上托举拿出,去底入盘,表面按自己喜好装饰。
13/14. 切一块蛋糕,爆浆了有木有!
14/14. 慢慢享受甜蜜吧!