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吃不够的红烧牛肉面

吃不够的红烧牛肉面

胎毛娃娃

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大宝喜欢吃的一些菜和饭,只要是我能做出来的,他就不爱吃外面饭馆的了。除非我做不出来的,或者是在家里做一次很麻烦的菜,才会在饭馆点来吃。所以他的口味儿好像也会越来越刁,吃起饭来俨然一个小美食家一样,能吃出哪里好吃,哪里不好吃,不管是从色,香,味都能给出个评价。而且说的还挺好。所以有这小美食家的监督,我这厨艺是不进步都难啊。今天的牛肉面做法很简单,可以周末的时候,多做一些,这样周一周二的早上都可以吃到足料的牛肉面,牛肉粉之类的味道。
主料
牛肉750克
辅料
5片八角1个肉蔻1个
香叶2片桂皮1块洋葱30克
黄豆酱1勺冰糖1小把黄豆酱油适量
食盐适量食用油适量适量

吃不够的红烧牛肉面的做法,共14个步骤

吃不够的红烧牛肉面的做法图解1

1/14. 牛肉尽量选带一些筋头巴脑的,这样炖出来的好吃,我用的是牛腩,有点儿肥肉,好吃。洗净切2厘米左右的块,别切的太小了。

吃不够的红烧牛肉面的做法图解2

2/14. 准备炖肉的料,我这个用料比较简单,基本上家里都有,姜片,八角,香叶,肉蔻,桂皮,洋葱,中间那个黑黑的圆的,我叫不上名字,查半天也没查到是什么?不放也没事儿,其实炖肉不需要太多的料,越少越好。还有一勺黄豆酱。

吃不够的红烧牛肉面的做法图解3

3/14. 牛肉冷水下锅,水要没过牛肉多一点儿,因为是吃牛肉面。开火不要盖盖子。这样可以把牛肉特有的那种味道挥发掉一些。盖上盖子就会直接把味道焖里边,做出来的牛肉就不好吃了。

吃不够的红烧牛肉面的做法图解4

4/14. 锅中加一点儿的底油,类似于平时炒菜一半的量,准备煸炒香料。

吃不够的红烧牛肉面的做法图解5

5/14. 油热后,先把干的料和姜片放进去,最后放洋葱,充分爆出香味关火。

吃不够的红烧牛肉面的做法图解6

6/14. 把酱油盛到一个小碗中,然后再把煸好的粒和油一起倒入酱油里。

吃不够的红烧牛肉面的做法图解7

7/14. 等待锅里的牛肉充分烧开,撇去浮沫。就可以放入高压锅里炖了,如果没有高压锅的话,需要小火一个半到两个小时的时间。牛肉才能充分的入味儿,软烂,高压锅就比较省时省力了。

吃不够的红烧牛肉面的做法图解8

8/14. 将肉和汤一内倒入高压锅中,加入刚才做好的一碗料,连同之前准备好的一勺黄酱一同倒入高压锅中。

吃不够的红烧牛肉面的做法图解9

9/14. 这是倒好料汁的牛肉,最后加入那种小粒的七八粒冰糖,就可以盖盖子了,这一步之前牛肉是一直不盖盖子的。

吃不够的红烧牛肉面的做法图解10

10/14. 盖好盖子,接通电源,选择牛羊肉一档。就不用管它了。

吃不够的红烧牛肉面的做法图解11

11/14. 因为要吃牛肉面,所以汤加的比较多,这样做出来的汤很清澈红亮,如果只吃牛肉的话,就可以把汤盛出一部分,另一部分用锅加热一下,收一下汤汁最好了。

吃不够的红烧牛肉面的做法图解12

12/14. 面条煮好后,直接连同牛肉和汤盛到面上,一碗美味的红烧牛肉面就好啦。

吃不够的红烧牛肉面的做法图解13

13/14. 还煮了一份刀削面的红烧牛肉面。

吃不够的红烧牛肉面的做法图解14

14/14. 拍一盘黄瓜,加上冰冰的饮料,太舒服了。

小窍门

一般的红烧牛肉,都是牛肉先炒一下,或是炒个糖色把牛肉煸炒一下,我这个做法有些不同,因为我做红烧肉经常炒糖色,炒过糖色的牛肉,汤没有这么清澈,而且这种做法的汤会更好喝,煸香料的目的就是为了充分的释放出香料的香味,比直接放入锅里炖效果好多了,牛肉切块之前洗净,千万不要焯水,焯水会影响口感的。这绝对是一款零厨艺也可以轻松做的出来红烧牛肉面。

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营养信息

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  • 吃不够的红烧牛肉面热量938 千卡
  • 脂肪2 克
  • 蛋白质27.47 克
  • 碳水化合物0.2 克
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