主料 | ||
生蚝12只 | 独蒜10个 | 生姜1块 |
虾米适量 | 橄榄油适量 | 料酒适量 |
小葱3根 | 高汤(我用的松茸乌鸡汤)适量 | 小米辣3只 |
1/10. 选取肥厚的鲜生蚝,给它们洗个冷水澡
2/10. 放在烤盘烤架上,刷上料酒
3/10. 把姜、独蒜、葱、小米辣切成碎末。熬制蒜蓉高汤:平锅中火倒入橄榄油,放入姜末、蒜末爆香,转小火,舀取一勺前晚炖好的松茸乌鸡汤的汤汁倒入锅中,放入一些小虾米,熬3分钟左右
4/10. 放入一半数量的生蚝中
5/10. 再熬制辣味酱:橄榄油中火,放入姜蒜末、加入小米辣、少量豆瓣酱爆香后,放入适量蚝油,一勺高汤、一些虾米(虾米的鲜味可以代替了味精、又比味精健康营养)小火熬5分钟左右,起锅倒入剩下的生蚝中。
6/10. 静置半小时
7/10. [放入烤箱上下火190度,8分钟后取出,观察如有烘烤干的、加入适量高汤,撒上葱花,再190度烤4分钟,我的烤箱火气大[呲牙],如果你的烤箱火气一般就200度一共烤12分钟即可。
8/10. 乘热取出装盘
9/10. 倒杯白葡萄酒,海鲜配干白,开吃啦!
10/10. 鲜美多汁!