主料 | ||
奶油奶酪360克 | 黄油100克 | 淡奶油300克 |
糖粉80克 | 纯牛奶120克 | 消化饼(奥利奥)200克 |
柠檬汁半个 | 吉利丁片2片 | 抹茶粉若干 |
冰水(浸泡吉利丁片)若干 |
1/8. 隔水融化奶酪(用打蛋器搅拌至顺滑)
2/8. 融化黄油,压碎饼干,黄油与饼干一齐搅拌放在模具上压实(模具放上油纸,方便脱模),保鲜膜包好放进冷藏室(待用)
3/8. 冰水泡软吉利丁
4/8. 加热(牛奶+糖粉),糖粉融化后取出,加入泡软了的吉利丁片(摔一下水),搅拌至融化
5/8. 抹茶粉(过筛)加入牛奶混合液体中搅拌至无颗粒
6/8. (已放凉的)奶酪与抹茶牛奶混合液体搅拌均匀,加入柠檬汁(柠檬汁越多蛋糕越酸,喜欢吃酸的可以加多点喔)搅拌均匀
7/8. 淡奶油打发至6成发(奶油稍有形状,不需要打发太久)
8/8. 奶酪混合物与奶油混合搅拌至均匀,最后将混合物放入有饼干的模具中冷藏2h
我最后的抹茶粉筛多了,抹茶粉不需要太多会苦。最后脱模可以用热毛巾敷模具也可以用用风筒吹。