主料 | ||
黄豆80克 | 清水1000毫升 | 面粉450克 |
白砂糖40克 | ||
辅料 | ||
酵母5克 | 红曲粉5克 | 抹茶粉5克 |
小苏打1克 |
1/19. 准备好黄豆
2/19. 清洗干净后,和准备好的水一起放入豆浆机桶中
3/19. 豆浆机接通电源,选择热饮功能,然后再选择干湿豆浆功能
4/19. 按启动,剩下的工作交豆浆机完成
5/19. 大约20分钟左右豆浆制作完成,倒入量杯中放凉
6/19. 将放凉的豆浆倒入300g到揉面粉中
7/19. 分别加入酵母、白砂糖、面粉,先用筷子搅拌至无干粉状态,然后用手揉成光滑的面粉
8/19. 常温发酵至2倍大小
9/19. 面团发酵好后,加入小苏打再次揉光滑和均匀,分成三等份,取其中一份加入红曲粉,慢慢揉均匀
10/19. 取另外一个白色面团,加入抹茶粉,慢慢揉均匀
11/19. 取白色面团,擀成圆形面皮
12/19. 取红曲粉面团,擀成大小和白色面团差不多大小的圆形面皮,擀好后重叠放在白色面皮上
13/19. 取抹茶粉粉面团,擀成大小和白色面团差不多大小的圆形面皮,擀好后重叠放在红色面皮上
14/19. 面皮从一端卷向另一端,收口朝下
15/19. 从刀切成3~5cm的段
16/19. 取一根筷子,从正中间按压至底部,从一端抽出
17/19. 按上述方面按压剩余的面团,等所有面团制作完成后,放在垫有蒸布的蒸锅上醒发15分钟左右
18/19. 煤气灶开火,冷水上锅蒸15分钟左右关火,焖3~5分钟出锅
19/19. 成品图
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19
1、面粉与豆浆的比例根据实际情况灵活调整
2、蒸锅水烧开后,可以改中火蒸