秘制香菇啤酒鸭

1/13. 处理鸭肉，先切成块

2/13. 用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。

3/13. 生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒

4/13. 干香菇用水泡发至软后

5/13. 用流水冲洗干净

6/13. 接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒

7/13. 鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油

8/13. 放入姜，花椒，大料炒出香味

9/13. 再放入豆瓣与酱油炒出颜色

10/13. 炒出颜色

11/13. 倒入一瓶啤酒

12/13. 放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟