主料 | ||
新鲜槐花适量 | 鸡蛋适量 | 姜适量 |
甜面酱适量 | 盐,鸡精,五香粉适量 | 白酒适量 |
食用油适量 | 发好的面团适量 |
1/4. 先和面发面,此过程中准备槐花馅:1??槐花摘洗干净控水,锅中放水烧开,滴几滴油,放几粒盐,入槐花烫一下捞出入凉水盆。一并倒在一干净笼布上挤干水,此时槐花成球状团,细切一下。2??鸡蛋加几滴白酒,少许盐,下油锅翻炒,打散,放凉待用。
2/4. 第一步材料放一起,磨姜末,放盐,鸡精,五香粉,香油少许,甜面酱一并拌匀。
3/4. 发好面开包,包好放置一会儿,凉水蒸锅上火,放入铺湿笼布的箅子,20分钟。
4/4. 蒸好后小心笼盖上的水滴落,我今天不小心洒上了,阴了一些,影响颜值,但不影响那特殊的味觉。
因为想记录一下馅料制做,这里就不赘述发面的过程了。鸡蛋加几滴白酒炒制出来很香,因为高温白酒会挥发掉只留香气,不用担心酒精问题。