主料 | ||
中筋面粉500克 | 干酵母3克 | 温水260毫升 |
牛肉300克 | 胡萝卜2根 | 料酒2勺 |
白糖1茶匙 | 生抽2勺 | 花椒粉1茶匙 |
精盐适量 | 葱末40克 | 姜20克 |
植物油2勺 | 香油2勺 |
1/15. 先来和面,面粉加入酵母慢慢倒入温水搅拌,揉成光滑的面团盖盖子发酵。
2/15. 发面的时候来调馅,牛肉绞碎加入姜葱末,调入料酒,白糖,花椒粉,生抽,适量盐,香油用筷子朝一个方向搅上劲儿。
3/15. 倒入2勺植物油,最后放入刨好的胡萝卜丝,放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味,没时间可免。
4/15. 最后放入刨好的胡萝卜丝,放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味,没时间可免。
5/15. 面发到2倍大,扒开有蜂窝眼儿。
6/15. 移到案板上排气醒十分钟后分成大小相等的剂子,大小随意。
7/15. 擀成边儿薄中间厚的包子皮。
8/15. 放上馅料
9/15. 右手依次捏出包子褶,褶尽量捏的大小一致。
10/15. 最后一个褶与第一个接合。
11/15. 用手指把褶的顶部稍微捏一捏规整一下,一个包子就捏好了。
12/15. 全部包好摆在笼屉上,冷水上锅先不要开火,进行二发20分钟。20分钟后再开大火蒸15至20分钟,时间根据包子大小而定。
13/15. 蒸好关火焖3分钟再打开锅盖,发的不错呢。
14/15. 包子上桌了。
15/15. 开动,是不是很喜欢。
1、要想肉馅更香,提前调好馅儿可以放冰箱冷藏1至2小时帮助肉馅更好入味儿,可以发面的时候馅也调出来。 2、包子皮要做的蓬松,面两发一定要发到位醒到位。 3、包子要冷水上锅蒸。 4、包子蒸好后要焖3至5分钟再开盖,让包子充分受气适应温度这样避免包子回缩。