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香辣烤鱼

香辣烤鱼

姜叔的日食记

姜叔的日食记

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上个月去莫干山春游时拍了几集《日食记》,今天的烤鱼是最后一道。

记得我发腌笃鲜时,有个评论说,你做个汤从挖笋开始,那做条鱼还不得从钓鱼开始?

可我还真从钓鱼开始做了一盘烤鱼:)

记得人生中的第一顿烤鱼是好几年前跟朋友们一起。坐下后等足40分钟,饿到忍无可忍,一大盘烤鱼才终于热气腾腾的上桌。

细白的鱼肉跟重口香辣的配料无比搭调,再选些蔬菜跟鱼一起炖煮入味,魔芋和金针菇是必须的。一伙人谈笑喝酒,吃到盘中只剩鱼骨。

当烟火气升起,鱼肉滋滋渗出油脂,满屋飘香。
诗酒趁年华。
主料
洋葱适量1条豆瓣酱适量
桂皮,干红辣椒,灯笼泡椒适量干花椒,鲜花椒,桂皮适量干虾子朝天椒,泡椒,小茴香适量
白芝麻,辣椒切碎,姜片适量生抽,海盐适量黄瓜适量
胡萝卜适量魔芋适量土豆适量
千张适量金针菇适量

香辣烤鱼的做法,共5个步骤

香辣烤鱼的做法图解1

1/5. 洋葱切片,铺在盘底。

香辣烤鱼的做法图解2

2/5. 鱼去鳞去内脏,两侧切刀口。

香辣烤鱼的做法图解3

3/5. 加入花雕酒,油,生抽,葱段,姜丝,腌制20分钟。并200度烤20分钟。

香辣烤鱼的做法图解4

4/5. 融化猪油,加豆瓣酱,干红辣椒,翻炒。再加入干花椒,鲜花椒,桂皮,干红辣椒,灯笼泡椒,干虾子朝天椒,泡椒,小茴香,白芝麻,辣椒切碎,姜片,蒜瓣。陆续翻炒。加开水,生抽,海盐,炖煮。

香辣烤鱼的做法图解5

5/5. 准备黄瓜切段,胡萝卜切块,魔芋切条,土豆切片,千张切丝,金针菇。食材入锅,汤汁与香料一同倒入盘中。放入切块的内置豆腐,放火上炖煮。

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营养信息

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  • 香辣烤鱼热量924 千卡
  • 脂肪17.36 克
  • 蛋白质33.44 克
  • 碳水化合物59.3 克
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