泡芙

1/20. 准备好所有材料，称重备用；将鸡蛋打散成蛋液备用

2/20. 奶锅放炉子上，小火。先放入水，再放入1/2小勺盐

3/20. 再放1小勺白砂糖

4/20. 倒入黄油

5/20. 现在才发现小奶锅不能在电磁炉上用，赶紧换锅

6/20. 将黄油和水不停搅拌，直到水烧沸腾

7/20. 一次性倒入所有面粉，用四根筷子迅速搅拌(用手动打蛋器容易卡粉，面糊钻进去很难出来）

8/20. 搅拌成糊状，无干粉状态，把锅拿下来。

9/20. 等面糊晾凉，温热不烫手时倒入1/3鸡蛋液搅拌

10/20. 发现平底锅又大又浅，不好搅拌，还是再放奶锅里吧

11/20. 搅拌均匀后再加入1/3鸡蛋液

12/20. 不停搅拌，直到蛋糊黏稠顺滑

13/20. 提起筷子，面糊拉长而不滴落就可以了

14/20. 面糊干湿程度要自己观察，不用把3个鸡蛋都用完（看，鸡蛋液还有多的，估计2.5个蛋就够了）

15/20. 将面糊舀入裱花袋，均匀挤在铺了油纸的烤盘内。用菊花嘴做出来的泡芙表面有纹路，非常漂亮。没有就直接用裱花袋挤面糊，这个方子做中等大小泡芙可以做16个。

16/20. 放入预热好的烤箱中层，200度烤30分钟，观察到上色了即可。烤好了不要马上拿出来，让它在烤箱呆5分钟定型。

17/20. 可以将自己喜欢的馅料装入裱花嘴，在泡芙底部戳个小洞

18/20. 直接把馅料挤进泡芙里。

19/20. 我用的卡仕达酱，有老式香草冰淇淋的味道，一口气吃几个也不觉得腻！