辣白菜

1/14. 选白口白菜摘洗净从中剖开一分为二

2/14. 在每层白菜撒抹盐，尤其在根部要抹匀，搁置3个小时

3/14. 准备一盘淡盐水将白菜放入，腌制7个小时

4/14. 7小时后捞出白菜冲洗一下，挤出多余的水分备用

5/14. 制作辣椒酱：将1辣椒粉:3辣椒面混合后，用江米汤或热水沏开混合后的辣椒面，加入20克盐凉透

6/14. 备辅料

7/14. 将苹果梨、西芹、圆葱切丁

8/14. 装入打碎机

9/14. 打成泥

10/14. 加到辣椒酱里搅拌

11/14. 蒜、姜切末加入辣椒酱中

12/14. 白萝卜、圆葱切丝、香葱切断放入辣椒酱中加入白糖，拌均匀即完成辣白菜用的辣椒酱

13/14. 将制成的辣白菜酱分层抹于白菜上