毛氏红烧肉

1/17. 原料

2/17. 锅内倒底油，加少量水后开小火，倒入白糖

3/17. 炒成深褐的糖色备用

4/17. 锅中烧水，放五花肉焯5分钟左右

5/17. 焯好的五花肉捞出沥水

6/17. 另起油锅先放八角，花椒，香叶

7/17. 放入姜片，葱段

8/17. 放五花肉翻炒

9/17. 五花肉变色后，倒入糖色炒匀

10/17. 加足量开水，大火烧开

11/17. 转入砂锅中

12/17. 加盖中小火炖1小时左右

13/17. 1小时后加盐，糖调味

14/17. 再炖40分钟

15/17. 最后转入炒锅中大火收汁

16/17. 成品