主料 | ||
红鱼一条 | 金针菇适量 | 藕适量适量 |
豆腐皮二张 | 黄豆芽适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
大蒜适量 | 干辣椒适量 | 花椒粉适量 |
火锅料适量 |
1/8. 我买的是红鱼,三斤重。市场上比较多,这款烤鱼什么鱼都可以。洗干净在鱼二面都划上口子,用花椒,料酒,盐腌一个小时。
2/8. 鱼腌好之后,把鱼身上的花椒都去掉,控干水分,锅里放比炒菜多二倍的油,放锅里煎至二面金黄捞出备用。
3/8. 把藕切片,然后煮一下捞出,黄豆芽也是。
4/8. 烤盘里先铺藕片,然后是金针菇,黄豆芽,豆腐皮,最后把鱼放到上面。
5/8. 东西准备好,开始做酱料。
6/8. 做酱料的时候没有时间拍图,我在这说下制作过程吧。锅里放入比平时炒菜多三倍的油,烧热后放入郫县豆瓣酱翻炒,再放火锅料,干辣椒,花椒粉,大蒜翻炒,放点酱油,最后放点醋和一点白糖提味酱料就做好了。均匀浇到烤盘里,这是图。
7/8. 放入烤箱,230度20分钟左右,就做好啦。烤鱼期间可以给鱼翻下身,二面都烤比较好吃。
8/8. 这是成品图,拍的有点深,其实味道挺不错,我也是第一次做,请多多指教。