主料 | ||
千层酥皮适量 | ?淡奶油180毫升 | 牛奶适量 |
蛋黄4个 | 红茶适量 | 黑咖啡适量 |
辅料 | ||
细砂糖80克 | 低筋面粉15克 | 炼乳适量 |
方糖适量 |
1/15. 葡式蛋挞原材料:千层酥皮(由于要带牛牛逛街,我是买烘焙店现成做好的,大家可以上网搜搜看,千层酥皮叠被子的教程很多,可以参考一下)蛋挞水配料:?淡奶油180毫升,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克。再推荐一个简单一点的蛋挞水配料?:淡奶油250毫升,糖粉60克,蛋黄2个,全蛋1个。两种配料我都做过,个人觉得区别不是很大,这个配料简单,而且刚好是16个蛋挞水的配料。
2/15. 淡奶油里放入糖粉搅拌均匀。
3/15. 放入打散的蛋黄和面粉,搅拌均匀。
4/15. 将蛋挞水过筛后备用。
5/15. 将千层酥皮切成2厘米长的小段。
6/15. 放入蛋挞模具中捏成蛋挞模的形状。
7/15. 注意:捏的时候底部要捏薄一些,否则不酥脆。
8/15. 倒入蛋挞水,7分满,放入烤箱中层,220度,烤25分钟。
9/15. 鸳鸯奶茶原材料:红茶,黑咖啡(要纯咖啡,不要加奶的咖啡),牛奶,方糖,炼乳。
10/15. 将红茶包放入杯中,倒入开水,待茶水浓郁后,将茶叶过滤不要。(如果用茶包就更省事一些)
11/15. 倒入牛奶(用淡奶更好),搅拌搅匀。
12/15. 黑咖啡倒入另一个杯中,冲入开水,搅拌融化。
13/15. 放入方糖,搅拌至糖完全融化。
14/15. 将咖啡倒入奶茶中搅匀。
15/15. 加一小点炼乳有丝滑的感觉。