主料 | ||
面粉适量 | 素馅适量 | |
辅料 | ||
泡黑米水适量 | 温水适量 | 酵母适量 |
白糖适量 |
1/11. 首先制作白面团:准备一份面粉,放入一勺白糖,再将适量酵母溶于温水(30度左右)中,倒入面粉中,和成光滑白面团,置于温暖处发酵。
2/11. 制作紫面团:另准备一份面粉,放入一勺白糖。加热泡黑米的水(黑米要事先淘净再泡),冷却至30度,感觉不烫手时,倒入面粉中,和成光滑紫面团,置于温暖处发酵。
3/11. 1中的面团发酵至两倍大后,再揉成光滑面团,擀成如图的形状。
4/11. 将2中的面团发酵至两倍大后,再分别揉成光滑面团,擀成如图的形状。
5/11. 将擀好的紫色厚面片放在白色上面,再轻擀几下。
6/11. 如图卷起来。
7/11. 切成面皮。
8/11. 稍稍擀几下,至包包子合适的厚度。
9/11. 包上自己喜欢的馅料(我包的是白菜鸡蛋馅,我喜欢吃素的)。
10/11. 包成一个小包子。
11/11. 放入蒸笼,蒸20分钟,关火后再闷3分钟开锅盖。