双皮奶-自己动手做甜品

1/12. 准备好食材，鸡蛋选用的是65克左右一个的，牛奶选用的是全脂牛奶，全脂牛奶比较容易结起奶皮。

2/12. 锅内支水放蒸架，牛奶隔水蒸至快要沸腾时关火，以防锅盖上的水滴落到碗内，可以在碗上扣个盘子或盖张保鲜膜，加热后的牛奶摆通风处放至不烫手。

3/12. 牛奶在降温的时候，把蛋清分离出来，加入细砂糖搅打均匀。

4/12. 这是蒸好放温的牛奶，已经形成一层奶皮，用牙签挑个小口，把牛奶慢慢倒进蛋清碗内，奶皮留在蒸碗内，碗内留些牛奶不要全倒完。

5/12. 将蛋清与牛奶搅打均匀，然后过一遍筛，筛网上的泡沫弃之不要。

6/12. 将过筛好的蛋清牛奶倒回留有蛋皮的碗内，沿着碗边挑破奶皮的地方慢慢倒进去，倒的时候还是用牙签把奶皮挑起来倒，因为碗口大是圆的，倒的时候容易倒在外面，我装在带有尖嘴的量杯里再倒进去的，这样方便不少。倒好后看到奶皮又浮上来了。

7/12. 锅内水烧开放蒸架，水开后把牛奶碗放进去，碗上包一张保鲜膜，盖上盖子小火蒸20分钟，然后关火焖上十分钟后出锅，放冰箱冷藏二个小时就可以吃了，当然放至温热也可以吃的哦。

8/12. 用快刀把芒果一切为二，在芒果上横竖交叉着划上几刀，沿着芒果皮平削过去，芒果粒很快就切好了。

9/12. 把芒果粒放进冷藏好的双皮奶上，放上薄荷叶做点缀，可以看见，双皮奶的奶皮结的很好哦。

10/12. 用勺子挖着尝下味道，太好吃了，香浓嫩滑，内部组织非常的细腻光滑。

11/12. 双皮奶里面的芒果也可以随个人喜欢，放上葡萄干，蓝莓，密豆等等。