辣子鸡-鲁南辣椒炒鸡

1/13. 小鸡剁块，怕炒不熟可以把块剁的小一点，更进味。

2/13. 所有材料洗干净后进行切段处理。喜欢吃辣的朋友可以多放几个辣椒。我这个量大概是中辣。

3/13. 洗净焯水，乘出待用。

4/13. 切成的段啦

5/13. 油锅热起来，放入提前准备好的花椒。

6/13. 香叶

7/13. 八角

8/13. 放姜，放入鸡肉进行翻炒。

9/13. 倒入葱段，辣椒段。蒜头建议出锅时再放，我放早了。

10/13. 放入豆瓣酱（1到2勺），老抽适量（为了上色），酱油适量，大火进行翻炒，炒大约3分钟。

11/13. 翻炒后放入热水一杯，调中火，盖锅盖，炖5-8分钟。

12/13. 最后加入适量盐巴和蒜头，简单翻炒之后就可以装盘了。