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凤梨酥

凤梨酥

刘家童童

刘家童童

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妈妈有空的时候偶尔会来家里住上几天,她喜欢喝茶,所以就赶在菠萝季节做点凤梨酥给她当茶点!
主料
菠萝去皮1500克冰糖120克麦芽糖120克
总统黄油块200克糖粉20克盐巴2克
低筋面粉180克高筋面粉80克奶粉50克
鸡蛋1个

凤梨酥的做法,共13个步骤

凤梨酥的做法图解1

1/13. 菠萝去皮,切小块,心单独留出来切块!

凤梨酥的做法图解2

2/13. 菠萝心放在料理机里打碎!

凤梨酥的做法图解3

3/13. 用手动简易榨汁机挤出菠萝肉里的汁,这个忘了拍照!

凤梨酥的做法图解4

4/13. 用纱布包住菠萝肉,挤出果汁!

凤梨酥的做法图解5

5/13. 果汁可以制作冰棍,也可以直接喝,很爽口!

凤梨酥的做法图解6

6/13. 加冰糖不粘锅炒,不停翻炒,直到水分少了,加麦芽糖翻炒至金黄色,可以拉丝就好了

凤梨酥的做法图解7

7/13. 炒好的菠萝馅,放凉!

凤梨酥的做法图解8

8/13. 软化的黄油加入糖粉,盐巴打发,分次加入蛋液搅拌均匀,然后把粉叫进去混合均匀,保鲜膜包住松弛!

凤梨酥的做法图解9

9/13. 然后开始分菠萝馅,18g一个,分完就开始分酥皮,21g一个

凤梨酥的做法图解10

10/13. 一个皮包一个馅料,压入模具,用手压平

凤梨酥的做法图解11

11/13. 全部排整齐,用金盘烤

凤梨酥的做法图解12

12/13. 180度烤10分钟,拿出来每个翻面,再烤15分钟(上图是快出炉的状态)

凤梨酥的做法图解13

13/13. 上色均匀出炉,成品很香,隔天吃,味道更好!

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营养信息

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  • 凤梨酥热量2203 千卡
  • 脂肪35.47 克
  • 蛋白质60.16 克
  • 碳水化合物473.62 克
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