主料 | ||
菠萝去皮1500克 | 冰糖120克 | 麦芽糖120克 |
总统黄油块200克 | 糖粉20克 | 盐巴2克 |
低筋面粉180克 | 高筋面粉80克 | 奶粉50克 |
鸡蛋1个 |
1/13. 菠萝去皮,切小块,心单独留出来切块!
2/13. 菠萝心放在料理机里打碎!
3/13. 用手动简易榨汁机挤出菠萝肉里的汁,这个忘了拍照!
4/13. 用纱布包住菠萝肉,挤出果汁!
5/13. 果汁可以制作冰棍,也可以直接喝,很爽口!
6/13. 加冰糖不粘锅炒,不停翻炒,直到水分少了,加麦芽糖翻炒至金黄色,可以拉丝就好了
7/13. 炒好的菠萝馅,放凉!
8/13. 软化的黄油加入糖粉,盐巴打发,分次加入蛋液搅拌均匀,然后把粉叫进去混合均匀,保鲜膜包住松弛!
9/13. 然后开始分菠萝馅,18g一个,分完就开始分酥皮,21g一个
10/13. 一个皮包一个馅料,压入模具,用手压平
11/13. 全部排整齐,用金盘烤
12/13. 180度烤10分钟,拿出来每个翻面,再烤15分钟(上图是快出炉的状态)
13/13. 上色均匀出炉,成品很香,隔天吃,味道更好!