主料 | ||
面粉300克 | 开水适量 | 盐适量 |
鸡蛋3个 | 小葱适量 |
1/13. 准备300g面粉,加入适量盐慢慢加入热水,边搅拌边加,热水使面更筋道,最后慢慢加入冷水冷却,揉成光滑的面团。
2/13. 碗内放3个鸡蛋,再加一个鸡蛋的清水,为了省点鸡蛋。
3/13. 将面团平均分成大约8个小面团,数量可以随意。
4/13. 拿一块搓长,用擀面杖擀成舌型
5/13. 在表面图一层食用油,对折
6/13. 对折后卷起,用手压扁
7/13. 压扁后用擀面杖擀成圆形。通常其他达人们到这步就上锅了,可是我做过N次,一次没成功起泡过。所以没起的亲们还需多做一步。
8/13. 将刚刚擀好的面皮对折叠起来,然后用手揉成一团,搓圆,然后再擀薄一次
9/13. 我用的电饼档,加油加热,上下火同开,铺入面皮,盖上盖子,加热约1分钟
10/13. 一分钟后开盖,会发现面皮鼓起来了
11/13. 用筷子和木铲合作拉开上面那层起泡的膜。如果实在拉不开,可以直接将鸡蛋涂在面皮表面,然后翻面加热即可。
12/13. 灌入一部分鸡蛋液,盖上后翻面再加热一会儿
13/13. 成品出炉…