简易版鱼香茄子

1/12. 把茄子洗干净，切成条状。这里说一下，用红色的茄子做出来的会比较好看，我买错了

2/12. 蒜切细，葱切成葱花

3/12. 锅内起油，把茄子放到锅内炸，炸到九分熟就可以了，不要在这里就炸烂了，因为还有后面的步骤呢！

4/12. 炸的期间准备酱汁。用纯净水半碗加淀粉调成水淀粉，然后加入适量糖，醋，盐，酱油，鸡精，糖和醋的比例是1:1 在酱汁里面是占的最多的才会有酸甜的味道！

5/12. 这里分享个省油的小方法，就是茄子炸两遍。你就会发现省很多油哦。

6/12. 锅底留油爆香蒜末葱白

7/12. 加入郫县豆瓣

8/12. 炒一小会

9/12. 加入炸好的茄子继续炒

10/12. 然后倒入调好的酱汁

11/12. 煮至粘稠状（就像平时吃的那种状态就可以了）