主料 | ||
鸭肉500克 | 八角两个 | 桂皮两三小瓣 |
花椒适量 | 蒜粒3粒 | 青蒜一根 |
葱2根 | 生姜五片 | 啤酒一罐 |
生抽两汤匙 | 酱油/老抽一汤匙 | 五香粉两小勺 |
青椒两根 | 小米椒五个 |
1/12. 先来一张小部分材料的图片!开始做菜!
2/12. 我把鸭肥肉(鸭皮)和鸭肉分离开了,
因为我觉得鸭皮实在太肥了我不太喜欢吃那么肥…
嫌麻烦或者不喜欢的亲可以省略
3/12. 鸭肉洗净沥干水分可以用锅子干烧一下,
这样可以去一些鸭腥味,嫌麻烦的朋友可以省略哈!
4/12. 下少许的油放点盐(放盐可以减少油的外溅…不喜欢的朋友可以省略…)
把鸭肥肉的油小火炸干,不喜欢的朋友省略…
5/12. 鸭皮榨干后不用捞出直接放拍过的蒜和姜片、葱头、八角、花椒、桂皮、小米椒一起爆香。
6/12. 爆香之后放入之前干烧过的鸭肉翻炒三分钟
7/12. 翻炒过后放入两勺生抽继续翻炒(这里不小心把啤酒先放了…)
8/12. 之后放入一勺红烧酱油/老抽翻炒均匀
9/12. 将一厅啤酒倒入锅中翻炒一下
10/12. 将葱捆成一团放入锅中盖上锅盖中小火30分钟
(中途锅有可能被烧干所以可以适量加入一些开水,喜欢吃盐的朋友可以加入一些盐)
11/12. 20分钟后开盖加入蒜头和青椒拌均匀再盖上锅盖10分钟后加入蒜叶翻炒至收汁。
12/12. 最后撒上葱段,完成!
我把鸭肥肉(鸭皮)和鸭肉分离开来了,因为我不喜欢吃太肥的鸭皮所以把鸭皮榨干了用鸭油炒的菜,我喜欢炒鸭肉之前用锅子干烧把鸭肉烧一下可以去一些鸭腥味,嫌麻烦的亲可以省略这个步骤。