主料 | ||
新鲜猪肝适量 | ||
辅料 | ||
小白菜适量 | 猪油适量 | 盐适量 |
姜适量 | 花椒适量 | 胡椒面适量 |
味精适量 | 鸡精适量 | 白酒适量 |
淀粉适量 | 香葱适量 | 大蒜适量 |
红油辣椒适量 | 花椒油适量 |
1/9. 把小白菜摘去黄叶,清洗干净。
2/9. 把新鲜的猪肝切成片,不用切得太薄。
3/9. 给猪肝码上少许盐、白酒、胡椒面、水淀粉、味精抓匀腌制入味。
4/9. 热锅放入猪油,油热放入姜丝、花椒、盐,然后放入清水烧开。
5/9. 把小白菜放锅中稍微烫一下,捞出放入碗中。
6/9. 热锅放入猪油,油热放入姜丝、花椒、盐,然后放入清水烧开。
7/9. 把腌好的猪肝依次放入烧开的汤中稍煮片刻,撒上少许鸡精和味精。
8/9. 把煮好的猪肝汤倒入小白菜上,撒上葱花即可。
9/9. 调一碗蘸料:盐、红油辣椒、花椒油、姜蒜末、味精、葱花。