主料 | ||
茄子(圆的)1个 | 番茄2个 | |
辅料 | ||
蒜片适量 | 姜丝适量 | 盐适量 |
老抽适量 | 鸡精适量 | 淀粉适量 |
1/7. 茄子洗下。去皮 ,切成片状。轮着边角切。别太厚也别太薄、中等即可
2/7. 茄子放入盐杀出水。需要等几分钟时间看见茄子慢慢出水 软了些 适当时间后 过水洗干净,用手把茄子里面的水分捏出来,别太干 也别太湿
3/7. 准备好姜蒜片。少许淀粉+水放一旁待用 (分量根据菜分量决定)
4/7. 番茄切小块装 厚度中等 和茄子差不多就好了待用
5/7. 放油-油热放姜蒜片。炒出香味 ---放茄子进去翻炒(茄子不容易熟需要时间炒)
6/7. 放入番茄一起炒。里面水分少的话 加一点点水一直这样翻炒到熟为止、
7/7. 中途水少就加水。茄子不容易熟 需要入味。差不多熟的时候放入老抽提色。鸡精 盐 盛入盘里即可