主料 | ||
小龙虾适量 | 郫县豆瓣酱适量 | 小米辣适量 |
干辣椒适量 | 花椒 麻椒适量 | 香叶适量 |
桂皮 大料 肉蔻 丁香 草果适量 | 白酒适量 | 白醋适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/14. 买回来的小龙虾放在清水里养了一天一夜,期间要多换水
2/14. 加大量白酒,泡一会,清洗的时候龙虾就乖乖的了。是不是喝醉了。
3/14. 使劲刷干净,多刷几次
4/14. 刷完拿水洗几遍,去虾线,虾线捏住尾巴中间那扇,很容易扯出来。扯断了,也没事,拿剪刀开背,牙签挑出来也行。
5/14. 虾足减掉
6/14. 去虾头的脏东西,开始还打算留着这点精华,后来总觉得脏,就全扔了
7/14. 全部清理干净,再清水多洗几遍,可以再拿牙刷刷一刷。宗旨就是越干净越好
8/14. 所有干料,洗一洗,晾干备用。重口味的,放了很多麻椒。
9/14. 干辣椒买的最辣的,放了很多。
10/14. 小米辣也放多了。
11/14. 中间少了一步。拿前一天炸皮皮虾的油先把小龙虾炸了一遍。然后锅里多放油,炒香葱姜蒜和半个洋葱。
12/14. 之后下干料,炒香,把调料拨到一边,加郫县豆瓣酱,炒香后放小龙虾,多翻炒一会。
13/14. 加水,至少没过小龙虾,可以多放些水,再放一些配菜,可以拌面或者泡饼吃。我的放水少了,煮了十五分钟就基本干掉了。
14/14. 当 当 当,加盐,加糖,调味出锅。超级麻辣的麻辣小龙虾就出锅了。
龙虾一定要清洗干净。而且里面有寄生虫,一定要多煮一煮,八十度煮五分钟就可以。全程杀生,阿弥陀佛!以后再不做这个了,太残忍了。按这个配方试着换做麻辣鸡翅 麻辣香锅的吃。