港式蛋挞

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妈妈说很喜欢那种震震的挞馅，我就试着做给她吃，之前做得葡挞，她说不够震

港式蛋挞的做法，共7个步骤

1/7. 准备好材料，好简单，鸡蛋，牛奶，糖，挞皮

2/7. 糖和鸡蛋一起搅拌到糖全融了

3/7. 过滤蛋液，不过滤的话，蛋挞馅上会有很多糖渣，不好看

4/7. 摆好挞皮，待放蛋液

5/7. 蛋液放8成满就可以，太满好了会泄出来，因为蛋液太多了，又没有挞皮了，我就用碟子装起来一起烘了

6/7. 烤箱180度预热10分钟，放进去10分钟左右，看皮有点焦了，就可以拿出来

7/7. 好了，好好味的样子，港式蛋挞就是这个样子，没有葡式蛋挞那样外相都那么吸引人，港式蛋挞讲究的是蛋液滑，要火候干干好，不会焦，不会太熟，太熟了就不嫩有点老了。葡式蛋挞讲究的是那道浓味，不管是鸡蛋的浓味还是奶油的浓味，烤出来蛋液有点焦是最好的，这个我个人见解对葡式蛋挞和港式蛋挞的区别。

我喜欢吃甜的，就放了100g糖，不喜欢太甜的，就放80g足可。上述材料做了14个加一碟，实际可以做17-18个左右的

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