糖醋排骨

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糖醋排骨的做法，共6个步骤

1/6. 排骨洗净，沥水。可在烧前半小时做此项工作。

2/6. 炒菜锅热后倒入油，油不需要太多，切记锅壁上均匀的走下油，油温加热到七分热即可

3/6. 倒入排骨。倒入排骨时另只手拿锅盖挡下，避免油外贱。如果是新手也可以将火调到最小或者直接关火。

4/6. 排骨下锅后不需要翻炒，等闻到香味再进行翻炒，煎到排骨金黄即可。此时倒入酱油，煸炒下倒入热水，水量为没过排骨即可。

5/6. 放入生姜，盐少许。大火煮5分钟，期间注意观察水是否烧干。
然后中火再煮20-30分钟，依旧需要观察水量不要烧干，查看肉是否熟了

6/6. 观察下水量，一般水量到排骨一半的地方。看下肉的色泽是否够，不够可以再倒些酱油补色。然后放糖，一般我会放5勺糖，倒入醋，收汁时注意不要糊壁，当汁水粘稠，即可出锅，切记不要烧过，否则会吐油。出锅后可以撒些葱花在上面点缀

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