主料 | ||
排骨700克 | 白糖1.5勺 | 酱油3勺 |
盐0.5勺 | 葱段一根切断 | 八角1颗 |
花椒15颗 | 食用油适量 | 姜5片 |
1/6. 排骨看成段
2/6. 加糖一点五勺,宜家买的15ml的勺子
3/6. 往锅里先加油,再加糖,搅拌,等糖融化了,就直接把排骨倒入。一定要小心油糖混合物溅起来!倒入排骨后迅速搅拌,让糖包裹住排骨。
4/6. 把准备好的开水倒入锅里,水位没过排骨。一定要加开水!舀出浮起的血沫。之后放姜,葱段,八角,花椒,酱油,盐。大火煮40分钟。一定要大火煮!水量减少的时候要及时补充热水。最后收汁盛出。
5/6. 成品是这样的,肉很嫩!
6/6. 全景图
一定要加开水,而且要大火煮40分钟。开水!大火!