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口水鸡

口水鸡

林大宅

林大宅

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一般去川菜馆子吃饭~基本上我都喜欢点这道菜~有点空闲,就尝试做了~喜欢麻麻的~辣辣的~凉凉的~滑滑的~
主料
鸡腿4个黄瓜1根花生随意
白芝麻少许适量少许
香醋少许生抽少许葱段适量
花椒15粒辣椒面适量
辅料
大蒜适量

口水鸡的做法,共9个步骤

口水鸡的做法图解1

1/9. 鸡腿洗净,冷水入锅,放姜片和葱段,盖上盖子。煮开后转小火再煮5分钟,5分钟后关火焖15分钟左右,然后将鸡腿捞出放进冷水里泡个20分钟左右。(冷水浸泡鸡腿的照片忘拍了)煮鸡腿的汤水,可以去血沫,留出几大勺~后面加进红油辣椒面里很香的~

口水鸡的做法图解2

2/9. 在煮鸡腿的过程中,可以准备配菜~将黄瓜切丝,小葱切末,蒜切末;

口水鸡的做法图解3

3/9. 花生洗净沥干,冷油下锅,先小火慢慢炒,然后转大火炒1分钟,然后再转小火继续炒,直至花生炒熟炒脆~有香味~

口水鸡的做法图解4

4/9. 花生炒好晾凉;

口水鸡的做法图解5

5/9. 将炒好晾凉的花生碾碎备用;

口水鸡的做法图解6

6/9. 将花椒煸出香味,然后把花椒捞出不要,(我不喜欢咬到花椒的感觉。。。)然后继续将油烧热至冒烟;

口水鸡的做法图解7

7/9. 将烧至冒烟的热油倒入辣椒面中,搅匀,放蒜末、盐、生抽、香醋、鸡汤,再搅匀~这样~香香的红油就做好了;

口水鸡的做法图解8

8/9. 取一盘子,黄瓜丝铺底下,将鸡腿砍块码好铺在黄瓜丝上,再将做好的红油浇淋在鸡腿上,撒上花生碎、白芝麻和葱末即可~

口水鸡的做法图解9

9/9. 成品~

小窍门

煮好的鸡腿一定要浸泡在冷水中~鸡皮滑滑的~鸡肉嫩嫩的~凉凉的~

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营养信息

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  • 口水鸡热量2364 千卡
  • 脂肪126.86 克
  • 蛋白质77 克
  • 碳水化合物140.45 克
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