主料 | ||
鸡腿4个 | 黄瓜1根 | 花生随意 |
白芝麻少许 | 姜适量 | 盐少许 |
香醋少许 | 生抽少许 | 葱段适量 |
花椒15粒 | 辣椒面适量 | |
辅料 | ||
大蒜适量 |
1/9. 鸡腿洗净,冷水入锅,放姜片和葱段,盖上盖子。煮开后转小火再煮5分钟,5分钟后关火焖15分钟左右,然后将鸡腿捞出放进冷水里泡个20分钟左右。(冷水浸泡鸡腿的照片忘拍了)煮鸡腿的汤水,可以去血沫,留出几大勺~后面加进红油辣椒面里很香的~
2/9. 在煮鸡腿的过程中,可以准备配菜~将黄瓜切丝,小葱切末,蒜切末;
3/9. 花生洗净沥干,冷油下锅,先小火慢慢炒,然后转大火炒1分钟,然后再转小火继续炒,直至花生炒熟炒脆~有香味~
4/9. 花生炒好晾凉;
5/9. 将炒好晾凉的花生碾碎备用;
6/9. 将花椒煸出香味,然后把花椒捞出不要,(我不喜欢咬到花椒的感觉。。。)然后继续将油烧热至冒烟;
7/9. 将烧至冒烟的热油倒入辣椒面中,搅匀,放蒜末、盐、生抽、香醋、鸡汤,再搅匀~这样~香香的红油就做好了;
8/9. 取一盘子,黄瓜丝铺底下,将鸡腿砍块码好铺在黄瓜丝上,再将做好的红油浇淋在鸡腿上,撒上花生碎、白芝麻和葱末即可~
9/9. 成品~
煮好的鸡腿一定要浸泡在冷水中~鸡皮滑滑的~鸡肉嫩嫩的~凉凉的~