主料 | ||
皮蛋1个 | 猪瘦肉一块 | 香葱香菜各一小把 |
姜适量 | 植物油、食盐、料酒均适量 | 冰糖3颗 |
珍珠米1杯 | ||
辅料 | ||
大蒜适量 |
1/5. 备料,珍珠米先用水浸泡十几分钟,香葱香菜切碎花,姜切丝,蒜沫,皮蛋一半切大丁,一半切小丁,猪肉切剁成肉泥(我家小屁孩只喜欢肉泥,不然也可以切成肉丝的)。肉泥先用料酒,植物油和食盐抹一下,腌制几分钟,等待下锅
2/5. 腌好的肉泥和姜丝下锅煮,表面浮出一层白油沫沫时,捞出油泡沫和姜丝,剩下的汤水备用煮粥
3/5. 珍珠米和一半的大丁皮蛋以及一半的蒜末下汤水熬煮,到上面这个浓度时就可以放入另外一半的小丁皮蛋和蒜末+香菜了
4/5. 这是第二次加料,用汤勺顺着一个方向搅拌一下,加入三颗冰糖,最后一次熬制,等待出锅ing
5/5. 出锅啦,嘻嘻
用高压锅熬粥,盖子不用盖紧,这样方便查看锅内粥的情况。。。由于偶家不喜鸡精,所以就没加鸡精了