主料 | ||
五花肉400克 | ||
辅料 | ||
自发粉300克 | 酵母1克 | 白糖10克 |
盐1克 | 食用油适量 | 生抽适量 |
盐适量 | 老抽适量 | 蚝油适量 |
白酒适量 | 大葱2根 |
1/6. 大葱切丝,五花肉洗净切丁.肉内加几滴白酒,白糖盐5分钟,再加入盐,生抽,蚝油,鸡精腌10分钟
2/6. 炒锅放少量油烧到8成热,倒入腌好的肉丁翻炒至肥肉里的油煸出,放入大葱丝炒到出香味倒入小半碗水,加入老抽调色后乘起,放入冰箱至凝结.
3/6. 自发粉300克,酵母1克(根据天气情况,冬天要加酵母,夏天不加)白糖和盐适量添加,如果不加也可以。白糖一般是20克内,盐是3克内。
4/6. 自发粉300克,酵母1克(根据天气情况,冬天要加酵母,夏天不加)白糖和盐适量添加,如果不加也可以。白糖一般是20克内,盐是3克内。(10个的量)
5/6. 面粉加水,酵母,糖,盐揉成团,放入大碗中盖上保鲜膜发至2倍大,再取出揉至表面光滑,分成等量的10份.面板上撒些粉,容易出纹路,擀成圆片,包入馅,放入蒸笼中,蒸笼上刷一层油防沾,或放油纸
6/6. 蒸锅加冷水烧到30度左右,不烫手即可,关火.把包好的包子放上去再次醒发,发至一倍大,开火水开后中火蒸10分钟,蒸好的包子放2分钟再开盖,否则容易塌.