家庭版北京烤鸭+荷叶饼+酱料

1/33. 鸭子清洗干净

2/33. 用刚烧开的开水烫三遍

3/33. 第三遍 注意要把每个地方都烫到

4/33. 用饮料瓶把鸭子从腹部支撑起来

5/33. 三勺蜂蜜 一勺料酒 一勺白醋 半勺温水 调匀

6/33. 均匀地将蜂蜜水刷在鸭子上

7/33. 注意鸭翅 鸭腿下面也要刷到

8/33. 放到通风处晾一晚上

9/33. 晾好的鸭子皮肤是没有弹性得像油纸一样

10/33. 苹果切碎

11/33. 塞入鸭子腹部 用牙签封口

12/33. 烤箱230度预热后 在烤盘里加大约400ml清水

13/33. 鸭子放在烤架上入烤箱 鸭腹部向上 210度 50分钟

14/33. 差不多到这个程度 翻过来 再烤30分钟

15/33. 然后再次鸭腹部向上 210度 烤20分钟

16/33. 鸭子烤好后 晾至少20分钟 再片片

17/33. 面粉加少许盐 边加热水 边用筷子搅拌

18/33. 成絮状后 用手揉成团

19/33. 面团醒二十分钟

20/33. 再次揉 面团变得光滑了 再醒十分钟

21/33. 面团平均分成小段

22/33. 揉成小饼 此时将蒸锅加多一些水开火

23/33. 然后擀面饼 先擀出一张

24/33. 等蒸汽上来将抹了油的盘子放在蒸屉上 将擀好的面饼放上 马上盖上锅盖 擀第二张面饼 再放在第一张面饼上 马上盖上锅盖 不用担心粘在一起 直到把所有面饼都放进锅里 盖上锅盖 等二十分钟

25/33. 荷叶饼出锅啦

26/33. 不粘锅里香油加热

27/33. 三勺甜面酱 两少白糖 一勺豆瓣酱

28/33. 炒香后再入少许清水 熬到自己喜欢的浓度

29/33. 这样炒出来的酱 不仅香味浓郁 而且咸甜适中。黄瓜 葱白切丝

30/33. 鸭子晾凉后 片片 这个有难度 有个大概意思就好啦

31/33. 把片得好的 整齐码在碎鸭肉上面

32/33. 完成啦