主料 | ||
面粉200克 | 牛奶170克 | 酵母3克 |
细砂糖15克 | 水5克 | 碱面1克 |
食用油适量 | ||
辅料 | ||
盐2克 |
1/17. 面粉中加入细砂糖和盐搅拌均匀
2/17. 加入酵母搅拌均匀
3/17. 将牛奶加热至35度左右(温热不烫即可),缓缓倒入面粉中,边倒边搅拌。
4/17. 最后揉成面团。面团很软,如果很粘手可以在手上沾点食用油。
5/17. 盖保鲜膜,室温下发酵至两倍大
6/17. 将水和碱面混合均匀,用手沾一下碱水揉到面团当中,重复这个动作,知道把所有碱水全部揉到面团里为止
7/17. 将面团和碱水完全揉匀,然后盖保鲜膜
8/17. 室温下继续发酵至2、5-3倍大
9/17. 在面板上抹一层食用油
10/17. 将面团揉成长方形。这个时候可以开始加热油锅
11/17. 在面团表面抹少量油,擀成长条状。或用手压成长条状
12/17. 切成1-2公分的剂子
13/17. 再将两块剂子叠加在一起,用筷子在中间压一下
14/17. 双手捏住剂子两头,扭转数下
15/17. 油6、7成热时,放入剂子,放入的剂子浮起时,将火适当调小点
16/17. 炸制过程中,用筷子不时翻面直到油条呈金黄色,然后捞出沥油即可。
17/17. 早餐搭配:菠菜木耳拌虫草花 培根 煎蛋 大骨汤