中式小点,造型漂亮,做起来有点小麻烦.
看了君之的方子,略略改了一点.
看了君之的方子,略略改了一点.
| 主料 | ||
| 中粉180克 | ||
| 辅料 | ||
| 猪油60克 | 白糖15 | 水55 |
| 枣泥适量 | ||
枣泥菊花酥的做法，共18个步骤
1/18. 准备材料
2/18. 做水油皮:中粉100G,猪油10G,糖15G,水55G.混和成光滑的面团.
3/18. 分12分,松施半小时
4/18. 油酥:中粉80G,猪油50G,混合后盆12份.
5/18. 用油皮包油酥,收口朝下放置
6/18. 一共12个
7/18. 擀成椭圆,从下向上卷
8/18. 转90度,再擀长圆.
9/18. 这次从上向下卷
10/18. 全部卷好
11/18. 放15分钟,包枣泥馅
12/18. 包好
13/18. 用剪刀剪口
14/18. 每一瓣一侧向上转，就成型了
15/18. 刷蛋液
16/18. 铺油纸摆盘
17/18. 中层上下火200度，15分钟
18/18. 烤到酥皮展开起层即可。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
小窍门
水皮和酥皮的制作是关键。这个造型虽然好看弄起来麻烦。由于枣泥是自己炒的，有点稀，包的时候馅容易出来，所以馅尽量干一结，会更好造型。
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