主料 | ||
鸡蛋3只 | 水35克 | 糖粉40克 |
玉米油35克 | 底筋面粉35克 | 吉利丁片13片 |
沙糖150克 | 大小芒果各一个 | 酸奶1350克 |
做镜面的糖60克 | 做镜面的吉利丁片2片 | 做镜面的凉开水300克 |
纯牛奶250克 |
1/11. 先把鸡蛋、糖粉、水、玉米油、底筋面粉,参照我菜谱10寸蛋糕的做法,烤箱温度下火170度30分钟把蛋糕底烤好。(我的蛋糕模是10寸的)
2/11. 14片吉利丁片用凉开水泡软
3/11. 250g纯奶加入150g白沙糖再放入泡软的吉利丁片用小火把吉利丁片煮融化。放凉备用。
4/11. 芒果一半切成丁
5/11. 一半打成泥
6/11. 在放凉的纯奶吉利丁片加入1350g酸奶和3份2的芒果泥搅拌均匀。(留3份1的芒果泥做镜子面)
7/11. 想卖想好点,可以把蛋糕剪小一圈。(这个看各人喜好)
8/11. 一层慕斯酱一层芒果,一层慕斯酱一层芒果,再一层慕斯酱。然后放入冰箱冷藏
9/11. 这时我们可以开始做镜子面了,300g的凉开水加入60g沙糖和两片软化的吉利丁片小火煮融化后放凉,加入芒果泥搅拌均匀。然后铺平在凝固的慕斯蛋糕中,再次放入冰箱冷藏。
10/11. 冷藏5个小时的慕斯蛋糕取出来,用吹风机吹一下模具周边就可以脱模了。
11/11. 铺上自己喜欢的水果,慕斯蛋糕就大工告成了