主料 | ||
猪五花肉500千克 | 大葱1条 | 大料2块 |
桂皮2块 | 冰糖6块 | 香叶3片 |
红烧酱油30毫升 | 生抽适量 | 料酒适量 |
花雕酒适量 | 水适量 | 油菜适量 |
1/4. 这是准备的辅料,冰糖只用了一半,其他的东西都用了。
2/4. 冷水下锅抄一下肉,去去血水。
3/4. 烧热炒勺,倒油,待油温微微冒烟时候下大料,香叶姜,桂皮炒香,把抄好的肉拎干后下锅炒至肉又些微黄色,倒入料酒,花雕酒,红烧酱油,生抽,水,盖盖大火烧40分钟,加冰糖,收汤后出锅。事前抄好的油菜铺在碗下面,把做好的肉摆在上面,秀色可餐。
4/4. 油菜放下面,色香味俱全。