番茄土豆炖牛肉

1/10. 准备好材料, 土豆切块、牛腱子肉去掉主要的筋膜切块。

2/10. 取一个锅子，倒入适量冷水（不许放太多，因为之后要用汤汁炖这道菜），牛肉放进去，煮开。

3/10. 用勺子把浮沫撇走，汤汁留用（肉汁和鲜味都在汤汁里头呢）。

4/10. 另取一平底锅炒糖色。先倒少许油，再倒入糖，轻轻晃动平底锅让糖均匀融化

5/10. 糖融化成琥珀色即可。

6/10. 此时把葱段、姜片、八角、茴香等香料一起倒进去翻炒。

7/10. 炒出香味以后倒进刚已经撇去浮沫的汤汁里，加入适量料酒、盐等调味后中小火加盖炖煮约20分钟后加入土豆，继续炖15分钟以上。

8/10. 因为西红柿易熟易软，且维生素及番茄红素比较脆弱，不宜长时间炖煮，所以切好西红柿后等差不多炖好了再放进去一起再煮一会就可以了。

9/10. 煮至牛肉软硬度适中即可调味盛起食用。