主料 | ||
猪肉碎适量 | 包菜适量 | 胡萝卜适量 |
面粉400克 | 水220克 | 酵母3克 |
辅料 | ||
淀粉适量 | 生抽适量 | 醋适量 |
盐适量 | 甜面酱适量 | 香油适量 |
白糖适量 |
1/12. 酱肉是我婆婆炒给女儿吃的,炒多了,我带回来包包子。婆婆说是肉剁碎,放入淀粉、生抽、盐、糖腌制,锅烧热,放入少许油,放入肉糜炒至变色,加入少许醋、甜面酱调味即可。配饭吃,味道刚好,做包子馅我怕味道不够,所以加了点老抽调了下,颜色也更深一点。图片上的是加过老抽的了。
2/12. 包菜洗净沥干水分,切碎、胡萝卜去皮,刨丝,包菜跟胡萝卜混一起,加入少许盐,盐5分钟左右,把水分挤掉。
3/12. 包包子前,把包菜胡萝卜丝加入酱肉中。
4/12. 再加一点盐,拌匀即可。
5/12. 包子皮所有材料扔面包机和成光滑面团。2、放干净的盆里,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。现在温度只有十几度,室温发酵太久了,我开始用自制发酵箱发酵了。
6/12. 发酵好的面团,充分揉匀,分成小块,我一共分了12块,做出来包子很大个。
7/12. 发酵好的面团,充分揉匀,分成小块,我一共分了12块,做出来包子很大个。
8/12. 把每块面团,揉匀,压扁,擀成中间后四周薄的包子皮。
9/12. 取一块包子皮,放入馅料。
10/12. 10、包好。
11/12. 11、包好的包子放入蒸笼中,醒发至明显大一圈,大概要25分钟左右。
12/12. 12、冷水上锅,冒汽后蒸15分钟,关火,过几分钟再掀开盖子,就OK了,可以开吃了