主料 | ||
牛肉馅50克 | 豆腐1块 | |
辅料 | ||
料酒适量 | 豆瓣酱适量 | 豆豉适量 |
姜蒜末适量 | 生抽适量 | 淀粉适量 |
油盐适量 |
1/13. 干净锅, 放入花椒里面小火哄炒;
2/13. 炒出香味, 且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎;
3/13. 将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟;
4/13. 烧热锅, 放适量的油, 下入姜蒜末煸炒;
5/13. 煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒;
6/13. 香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒;
7/13. 牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色, 再加入适量的水;
8/13. 煮开后放入盐泡过的豆腐块;
9/13. 炖煮一分钟后加入适量的盐;
10/13. 再加入水淀粉勾芡;
11/13. 芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末;
12/13. 最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上;
13/13. 热气腾腾的端上桌了,吃之前再拌一下。