超详细无酱油糖醋排骨

1/14. 冷水放姜入排骨灼去血水泡沫，捞出沥干水分

2/14. 炒锅倒油放入1勺白糖(用冰糖更好，糖色红亮）慢火熬煮，用锅铲不停推动白糖

3/14. 直炒至白糖变黄起泡，注意火候，别炒焦了，切记！像这样刚好

4/14. 马上倒入排骨翻炒上色，注意还是小火！放入适量盐翻炒

5/14. 待排骨炒干水份，直至上色

6/14. 用一小碗放入1勺白糖

7/14. 再放入2勺酒、1勺醋、适量水（水量以冒平排骨为适)

8/14. 以平排骨为准，开大火烧开后转中火焖煮

9/14. 把番茄切成丁

10/14. 焖煮几分钟后放入番茄丁，继续盖上锅盖焖煮

11/14. 煮至汤汁还有一半时放入适量蚝油

12/14. 翻炒均匀，尝尝味道看看盐、糖、醋的味道是否够，酌情添加

13/14. 炒至汤汁浓稠即可，不要炒干，汤汁粘在饭上味道很好