水煮鱼

1/7. 鲤鱼一条，去鳞去内脏，一定要去掉腥线，然后清洗干净备用。

2/7. 今天是一鱼两吃，取了鱼身的一部份切成小斜片，做水煮的。

3/7. 用料酒和适量蛋清、盐将鱼肉煨上至少半小时。

4/7. 自己发的黑豆芽，用水焯了。

5/7. 加入清水沸腾后，下入煨好的鱼片，煮开15分钟后出锅。

6/7. 另起锅炸辣椒花椒油，等油温七成热后浇在鱼上。