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冷吃兔

冷吃兔

四川特色小吃

四川特色小吃

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四川自贡是全国著名的美食之城、更是全国有名的养兔之乡,兔肉供应充足,当地百姓十分喜爱吃兔肉,尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为冷吃兔的菜肴,几乎家家都会做,人人都爱吃。凡是来四川自贡一带做客,好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔,客人们品尝之后往往也是赞不绝口;即使是自贡人长时间地到外地去工作和学习,也常常喜欢让家里人做上一点,自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋解解馋。
绝不添加任何防腐剂 香精 食材新鲜 因为是本着自已食用的心态制作 卫生保证 良心食物 不过众口难调 本人不是大厨 制作口味都是按照的家里人的标准的普通小吃家常菜
主料
鲜活兔子适量
辅料
干辣椒适量花椒适量八角适量
白砂糖适量菜籽油适量料酒适量
调味盐适量

冷吃兔的做法,共4个步骤

冷吃兔的做法图解1

1/4. 新鲜兔肉一斤左右切成肉丁,肉一定要现剐新鲜的,肉丁不宜切的太小,用料酒和少量豆油码好后备用,另准备花椒,干红辣椒切成段,生姜,蒜切片备用。喜食麻辣味重的,花椒辣椒可多准备点;

冷吃兔的做法图解2

2/4. 将油放入锅中(量宜多), 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干;

冷吃兔的做法图解3

3/4. 将准备好的姜蒜片放入锅中,继续炒,炒香;加入花椒,干辣椒继续炒至油色红亮,然后加入豆油,醋,冰糖,鸡精,小火翻炒提味上色;

冷吃兔的做法图解4

4/4. 兔肉炒好后,也可加入少量的水煮片刻,水煮干后即可起锅装盘

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