茭白黑木耳炒肉片

1/8. 准备好食材，我用的是干黑木耳，提前一个小时泡发好的，由于是切肉片，就选用了纯精肉，里脊肉更嫩，但切片不大好操作。

2/8. 把茭白洗净切成斜片，猪腿肉切成薄片。

3/8. 用盐，白胡椒粉，淀粉，料酒，生抽，姜片将肉片抓拌均匀，腌制十分钟，这样外理能让肉片入味的同时也让肉片能嫩滑。

4/8. 锅子烧热后放入冷油，我用的是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 ，家里最近一直用这个油，炒出来的菜很香。

5/8. 油温六成热时放入肉片下锅滑炒，由于肉片腌制过已经入味，翻炒至变色后盛出备用。

6/8. 锅内留底油，把茭白片放进锅内大火快速翻炒。

7/8. 接着放入黑木耳与茭白一起翻炒片刻，待茭白片有些微软时加盐，鸡精调味，加入炒好的肉片一起翻炒均匀就可出锅。