咖啡慕斯蛋糕

1/32. 将蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净容器中，而蛋黄打入牛奶和油的混合液中；

2/32. 加入30克的糖，搅拌均匀；

3/32. 加入过筛的低筋面粉和可可粉和盐混合；

4/32. 拌均匀后蛋黄的混合液就准备好了；

5/32. 蛋白打成鱼眼泡后分三次加入糖打发；

6/32. 加入几滴白醋；

7/32. 继续打发蛋白直至用搅拌器头蛋白能立起来小角；

8/32. 将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀；

9/32. 再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合，搅拌均匀后备用；

10/32. 将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中；

11/32. 入烤箱时将烤盘震动两下，烤箱预热170度， 中下层， 20分钟烤好；

12/32. 将烤好的蛋糕揭去烤纸，切成模具大小的块；

13/32. 模具底部包裹上锡纸， 蛋糕冷却后放入；

14/32. 吉利丁片放入冷水中泡软；

15/32. 再拿出来吉利丁片挤出水分；

16/32. 将咖啡液40克倒入里面；

17/32. 将咖啡液和吉利丁片隔水融化;

18/32. 动物性奶油加入糖打发至六、七成， 半流动状态；

19/32. 将融化的咖啡吉利丁片液倒入打发的奶油中， 搅拌均匀；

20/32. 将可可蛋糕垫入模具底，放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液；

21/32. 这样咖啡慕斯蛋糕就做好了， 放入冰箱中冷藏三个小时以上；

22/32. 白巧克力隔水融化；

23/32. 将融化的巧克力放入保鲜袋中，下面煎个小口；

24/32. 垫上烤纸， 用白巧克力液随意画上线条， 冷却；

25/32. 冷藏好的咖啡慕斯蛋糕从冰箱中拿出， 用电吹风沿着模具四周吹热风，

26/32. 直至外面的模具脱落；

27/32. 将咖啡慕斯蛋糕切成长条，

28/32. 将白巧克力片装饰在上面；

29/32. 将叉和勺摆放在盘子和上，可可粉过筛成留下造型；

30/32. 再在一边摆放上各色的水果粒；

31/32. 配上一杯茶， 就可以享受这美好时光了。