红烧肉

1/12. 把五花肉切成3厘米见方的肉块， 不要切的太小。太小了，肉经过炖煮，会缩水的

2/12. 热油煸炒花椒，然后把花椒挑出去，不要。

3/12. 拍碎生姜，备用

4/12. 煸炒无花肉

5/12. 戴上线手套炒肉，因为有肉皮的原因，会溅油，容易伤到皮肤

6/12. 把姜块倒入锅中，盖上锅盖，继续把肥油用小火煸炒，直至没有响声，肥油都被煸炒来为止

7/12. 五花肉肥油炒菜，此时加入料酒，提香，同时去腥。

8/12. 把老抽和适量的生抽加入肉里，然后加入热水，把卤料装到袋子里，一起加入炒锅，等到汤再一次烧开。

9/12. 准备沙煲，把炒勺里的肉和汤汁倒入沙煲 里

10/12. 把肉和汤汁盛入沙煲

11/12. 烧开后，变成小火，盖上盖子，炖1个小时