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香蕉戚风蛋糕

香蕉戚风蛋糕

点妈爱烘焙90

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主料
低筋面粉90克蛋黄80克牛奶30克
色拉油45克细沙糖60克蛋白160克
香蕉泥80克
辅料
柠檬汁6滴

香蕉戚风蛋糕的做法,共24个步骤

香蕉戚风蛋糕的做法图解1

1/24. 首先蛋白、蛋黄分离,放入两个无油无水的盆里。

香蕉戚风蛋糕的做法图解2

2/24. 蛋黄加入牛奶、色拉油。

香蕉戚风蛋糕的做法图解3

3/24. 用手动打蛋器搅拌均匀。

香蕉戚风蛋糕的做法图解4

4/24. 筛入香蕉泥

香蕉戚风蛋糕的做法图解5

5/24. 搅拌均匀

香蕉戚风蛋糕的做法图解6

6/24. 筛入面粉,用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。

香蕉戚风蛋糕的做法图解7

7/24. 搅拌好后放置一旁备用

香蕉戚风蛋糕的做法图解8

8/24. 蛋白加入6滴柠檬汁,开始用中高速搅打蛋白。

香蕉戚风蛋糕的做法图解9

9/24. 蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打

香蕉戚风蛋糕的做法图解10

10/24. 打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打

香蕉戚风蛋糕的做法图解11

11/24. 打至蛋白有明显的纹路时,再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。

香蕉戚风蛋糕的做法图解12

12/24. 最后打至蛋白干性发泡时(就是提起打蛋头,蛋白霜可立起短小直立的小尖尖)这时蛋白霜就打发完成啦。

香蕉戚风蛋糕的做法图解13

13/24. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中

香蕉戚风蛋糕的做法图解14

14/24. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,搅拌至看不到蛋白霜。

香蕉戚风蛋糕的做法图解15

15/24. 将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。

香蕉戚风蛋糕的做法图解16

16/24. 用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。

香蕉戚风蛋糕的做法图解17

17/24. 将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中,然后用两手分别扶住模具边缘,从10CM处往下震几下,震出大气泡。

香蕉戚风蛋糕的做法图解18

18/24. 再送入已预热好上下火160度的烤箱底层,烤50-60分钟左右即可。

香蕉戚风蛋糕的做法图解19

19/24. 烤好后立即将蛋糕取出震两下,排出热气,然后倒扣在酒瓶上晾凉。当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~

香蕉戚风蛋糕的做法图解20

20/24. 撰写制作步骤

香蕉戚风蛋糕的做法图解21

21/24. 撰写制作步骤

香蕉戚风蛋糕的做法图解22

22/24. 撰写制作步骤

香蕉戚风蛋糕的做法图解23

23/24. 撰写制作步骤

香蕉戚风蛋糕的做法图解24

24/24. 撰写制作步骤

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营养信息

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  • 香蕉戚风蛋糕热量1154 千卡
  • 脂肪131.31 克
  • 蛋白质43.81 克
  • 碳水化合物109.06 克
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