主料 | ||
猪肘子1个 | 姜4片 | 葱1棵 |
八角2个 | 桂皮少许 | 香叶少许 |
白芷3片 | 陈皮少许 | 冰糖适量 |
干辣椒适量 | 盐适量 | 老抽适量 |
料酒少许 | 食用油适量 | 水适量 |
1/9. 食材图
2/9. 锅内加水,放入肘子,焯水,去血污,捞出沥干
3/9. 盖上盖子,上汽后调小火1小时左右即可
4/9. 等显示阀下降后打开锅盖,香味扑面而来
5/9. 捞出肘子,这时肘子用筷子从肉上面轻轻按到底(已熟透),表皮再均匀刷层老抽上色
6/9. 用锡纸包住主骨处,在油锅里把肘子表皮轻油炸一下
7/9. 盛出原来煮肘子1碗汤汁,来个大火收汁
8/9. 把收好的汁均匀的淋在肘子上即可,撒葱花点缀
9/9. 成品图
1、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 2、同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。