原味蛋挞

难度简单
口味甜味
工艺烤
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具电烤箱

dgbird

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不知为什么总是喜欢晚上玩烤箱，只要想到要做的，不论几点钟都要行动，真的服了自己。蛋挞在我们这里挺流行的，几乎所有的面包店或者早餐店都有蛋挞，有一段时间我每天出去打包一打回来吃，总是吃不够那样。上次看到鱼尾巴用飞皮饼做的蛋挞，今天这道蛋挞方子来自鱼尾巴的，我做得卖相不好，呵呵！

主料
飞饼4块	炼奶适量	牛奶适量
鸡蛋四个	白糖适量

原味蛋挞的做法，共16个步骤

1/16. 材料图：飞饼四块，牛奶150G，白砂糖30G，炼奶1汤匙，蛋黄四个（本来是要淡奶油的，我是我忘记了，可以加上淡奶油140G）

2/16. 飞饼皮提前拿出来解冻，在案板上洒点面粉，将解冻后的飞饼两片重叠在一起

3/16. 有面棒擀成大圆形

4/16. 由上到下卷起来

5/16. 有保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟

6/16. 取出飞饼分割十三份

7/16. 取一小面团轻轻压一下，再两边重叠

8/16. 用擀面棒将重叠好的面团擀成圆面，放进模具中

9/16. 用一个小锅加入牛奶

10/16. 再加入称好的白糖

11/16. 加入一汤匙炼奶，搅拌均匀

12/16. 用小火加热，边加热边搅拌，直到糖溶解即可

13/16. 将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，做蛋挞只用蛋黄就可以，蛋白可以放冰箱，留着明天做手指饼

14/16. 冷却后的牛奶至不烫手后加入蛋黄，搅拌均匀

15/16. 再用小滤网地滤二三次

16/16. 加入蛋皮上，每个倒七分满意即可，烤箱预热，上下火，200度，20分钟

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16

小窍门

dgbird小贴士：
1：鱼尾巴的方子是有淡奶油的，但我忘记了加，我没加淡奶油做出来的蛋液有点像炖蛋，大家做时记得加入淡奶油
2：如果怕腥的朋友，可以滴入几滴柠檬汁，这样做出来的蛋挞有柠檬清香
4：加热奶时，不能有大火或者中火，要用小火，一般加热一分钟左右就可以了
5：我这次做得不是很好，因为每一次做，忙中错乱了

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