京酱肉丝

1/13. 准备好食材 ，胡萝卜，大葱与黄瓜，胡萝卜与黄瓜可不放，豆腐皮用开水烫一下后沥干水份，切成正方形。

2/13. 肉我选用的是猪腿肉，让摊主挑了块没有筋膜的 ，会比较嫩也容易切丝。

3/13. 胡萝卜，黄瓜与大葱洗干净切成丝。

4/13. 猪腿肉用温水洗净后切成均匀的肉丝。

5/13. 放入盐，淀粉，料酒，姜片，葱段，抓拌均匀腌制十分钟。

6/13. 将黄瓜，胡萝卜，大葱丝放到豆腐皮上。

7/13. 卷紧后用刀从当中斜切一刀。

8/13. 其余豆腐皮的分别包上配菜卷好码放在盘子里待用。

9/13. 锅子烧热后放入食用油，油温六成热时放入肉丝，用中火将其炒散，肉丝发白变色后盛出，撇去葱姜不要。

10/13. 锅子洗干净，重新起油锅，放入油后六成热时，放入甜面酱用小火炒匀炒香，放入糖与少许香油熬香。

11/13. 放入炒好的肉丝再大火翻炒一分钟左右，让酱汁均匀的裹上肉丝，放入鸡精调味，出锅。

12/13. 将炒好的肉丝放在盘子当中，京酱肉丝完成了，没忍住尝了一个，非常好吃，卷着豆腐皮大葱再挟上几根肉丝，口感上肉丝很细嫩，咸甜适中，可口开胃，酱香浓郁，别有风味。