主料 | ||
大芒果(带皮称)375克 | 牛奶60克 | 牛奶215克 |
烘焙用细砂糖50克 | 淡奶油200克 | 消化饼干80克 |
吉利丁粉10克 | 黄油40克 |
1/12. 将80g消化饼干用擀面杖碾碎后放入小碗中
2/12. 将40g黄油隔水融化
3/12. 将融化成液体の黄油加入饼干碎中搅拌均匀
4/12. 用勺子压实后放入冰箱冷藏30分钟
5/12. 将芒果切成丁
6/12. 然后加入15g牛奶混合后放入搅拌机中打成芒果泥
7/12. 这里前几步没拍。。1. 小碗倒入冷水,约24g 加入8g吉利丁粉,确保是3:1的比例 2. 此时将60g牛奶加入细砂糖后隔水加热融化;3. 加入已经融化在冷水里的吉利丁粉液 继续搅拌融化;4. 打发淡奶油至湿性发泡 混入牛奶混合液 倒入芒果泥中混合均匀
8/12. 去取出已经冷藏半小时的饼干底 在里面加入慕斯液边加边丢入芒果丁 抖一抖 敲一敲 让气泡没有 并最后用一层慕斯液盖上 放入冰箱冷藏2小时
9/12. 快到两小时 将2g吉利丁粉加入冷水溶解 然后加入适量芒果泥搅拌均匀,等2小时一到 拿出慕斯主体 在上面浇入镜面层 继续放冰箱冷藏4小时
10/12. 然后取出来任意在表面弄些芒果丁 哈哈我本来想裱个芒果花 然而太丑 就侧面看看哈
11/12. 这是我第一次做慕斯 第一次做蛋糕 哈哈 就是动作慢 相信大家只要耐心点也是木有问题的!!
12/12. 超超超好吃 哈哈 我的作品都是一次成功 太感谢老天啦!!
其实原配方用的是吉利丁片 我一开始买了粉 于是就按照重量1:1大致算了下 出来的效果还不错