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油炒面

油炒面

junya

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这是一款有着儿时美好记忆的一道美食,那天炒豆渣看到女儿搬着小凳子站在身后,就想起了这个,想起小时候妈妈做炒面时,在一边期待着的自己,恍惚间仿佛看到站在凳子上的小小的自己......

有些东西只有当再次重遇时,才发现有些记忆原来从来没被遗忘

一样一样的小火炒好,故意没用微波炉这些便捷的工具,只是想最大程度的还原妈妈当年做出的味道,虽有些烦琐,但一样一样慢条斯里的做好后,看着西下的夕阳斜斜的落下,淡淡的阳光照在上面,心情很放松,从女儿期盼的目光里我寻找着多年前那个小小的自己......

舀入一匙红糖,凉开水冲调开,执壶冲入沸水,手中的羹匙不停搅拌着,香味已经弥漫开,久违了,记忆中的味道

在妈妈做法的基础上加了一些早上做红枣豆浆剩下的豆渣,没觉得有什么突兀,当然完全可以不加
主料
面粉500克
辅料
黑、白芝麻各50克花生米50克黄豆一豆浆杯
红枣10颗红糖少许芝麻油1-2汤匙

油炒面的做法,共21个步骤

油炒面的做法图解1

1/21. 将黄豆洗净,泡发

油炒面的做法图解2

2/21. 加红枣用豆浆机打成豆浆

油炒面的做法图解3

3/21. 将豆浆和豆渣过滤分离

油炒面的做法图解4

4/21. 将过滤出的红枣豆渣压干一些

油炒面的做法图解5

5/21. 将豆渣入干净锅中小火耐心的炒香

油炒面的做法图解6

6/21. 等豆渣变的干燥、松软时盛起

油炒面的做法图解7

7/21. 接着炒花生米

油炒面的做法图解8

8/21. 将花生米炒的表皮变色,焦香时关火盛起

油炒面的做法图解9

9/21. 接着将清洗干净的黑白芝麻入锅炒

油炒面的做法图解10

10/21. 等芝麻在锅里“噼里啪啦”跳舞时,就可以关小火1、2分钟就好了

油炒面的做法图解11

11/21. 接着将晾凉的花生米装入干净保鲜袋用擀面杖压碎

油炒面的做法图解12

12/21. 然后用相同的方法将芝麻也碾碎

油炒面的做法图解13

13/21. 然后开始炒面粉

油炒面的做法图解14

14/21. 小火将面粉炒至变色,发出焦香味时关火

油炒面的做法图解15

15/21. 另起一干净锅,放入1-2勺芝麻油

油炒面的做法图解16

16/21. 油热后将刚刚炒好的面粉倒入锅内,进接着将碾碎的花生和芝麻,还有已经炒好的豆渣都一并倒入锅中,翻炒几分钟,就可以关火了

油炒面的做法图解17

17/21. 后将炒好的炒面盛起,在干净平盘上铺上油纸,将做好的炒面平铺在平盘中,晾凉,装瓶储藏

油炒面的做法图解18

18/21. 随吃随取,等吃时,取出一部分放入干净碗中,加红糖

油炒面的做法图解19

19/21. 用少许凉开水冲调开

油炒面的做法图解20

20/21. 最后冲入沸水,搅拌均匀就可以吃了

油炒面的做法图解21

21/21. 剩下的部分要等自然晾凉后装入干净瓶中密封保存

小窍门

1、所有的过程都要小火慢炒
2、豆渣完全可以不加,我只是恰巧早上做豆浆有,随手放的
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营养信息

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  • 油炒面热量1830 千卡
  • 脂肪1.5 克
  • 蛋白质11.3 克
  • 碳水化合物62.5 克
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